El domingo por la mañana el Director de Producción y Empleo Facundo Guerrero y la Jefa de Bromatología e Inspección Maria Allegue junto con representantes de la Cooperativa La Emancipación de Darregueira, Diego Gunther y Marcos Sagardia, participaron
en Tandil de la celebración de los 10 años de la Denominación
de Origen de Tandil (DOT) para sus productos.
Dicha actividad consistió en un conversatorio sobre Denominaciones de Origen y la experiencia del Salame de Tandil y del mismo participaron el Ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Julián Domínguez y el Ministro de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires Javier Rodriguez.
El lunes se realizó una visita guiada a la Fábrica de Chacinados local "Las Dinas" a cargo de su dueño Carlos Panighetti, donde se pudo apreciar todo el proceso de fabricación, embutido, fermentación, estacionado, etiquetado y venta de las diferentes líneas de producción que poseen, también se dialogó sobre la actualidad del mercado y nichos de venta de los diferentes productos.
La finalidad de todas las actividades fue conocer la elaboración y el mercado de los chacinados, debido a la posibilidad de que la Cooperativa La Emancipación gerencie el funcionamiento del Frigorífico de cerdos y ovinos de Bordenave que está en la etapa final de construcción y también sumarle al mismo una fábrica de chacinados para agregar valor en origen a la producción de carne local y zonal.
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