Se encuentra en la localidad de Bordenave, en calle 25 de mayo y San Pablo. Los análisis se realizan los días martes y jueves antes de las 9:00 hs y las muestras se reciben en todas las delegaciones municipales los días lunes y miércoles.
Solo se realizan análisis de muestras del pilar de diafragma (entraña) y estas deben ser refigeradas, no congeladas. El peso mínimo de la muestra es de 50 gramos y no deben superar los 5 días de la faena.
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